Edible Flower

ดอกไม้กินได้

       ขึ้นชื่อว่าเป็น “ดอกไม้” นอกจากจะมีความสดชื่นสวยงาม กลิ่นหอมยวนใจและมากไปด้วยสีสันงดงาม ดอกไม้หลายชนิดยังสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารไทย ทั้งคาวและหวาน มาแต่โบร่ำโบราณ

อย่างไรก็ดี ศิลปะการปรุงอาหารด้วยดอกไม้ มีเคล็ดลับแตกต่างกันไปตามคุณสมบัติของดอกไม้ เช่น “ดอกลั่นทมขาว” ควรเก็บเฉพาะดอกที่ร่วงหล่นจากต้นใหม่ๆมาปรุงอาหาร เพราะถ้าเด็ดจากกิ่งจะทานไม่ได้

เนื่องจากยางมีพิษ ส่วน “ดอกชบา” ควรเก็บในช่วงเย็น และเก็บเฉพาะดอกที่ยังไม่หล่นจากต้น จึงจะหอมหวาน ขณะที่ “ดอกกุหลาบ” มีรสฝาด เมื่อนำมาประกอบอาหารต้องกลบรสฝาดด้วยมะนาวและเกลือ บ้านใครปลูกต้นเข็มก็นำ “ดอกเข็ม” มาปรุงอาหารได้ทุกสี ยกเว้นดอกเข็มสีขาว เพราะมีสารอันตรายฤทธิ์คล้ายไซยาไนด์ ถ้าเป็น “ดอกอัญชัน” ต้องล้างน้ำกรองสีออกหลายรอบ

ก่อนนำมาปรุง เพราะสีตกง่าย ทำให้อาหารไม่น่าทาน “ดอกสะเดา” ก็นิยมนำมาปรุงอาหาร โดยเฉพาะยอดอ่อนๆ ควรลวกก่อนเพื่อลดความขม นอกจากนี้ ยังมีดอกไม้กลิ่นหอมชื่นใจอีกหลายชนิดที่นิยมสร้างสรรค์เป็นเมนูเลื่องชื่อ ไม่ว่าจะเป็น “ดอกขจร” มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย และ “ดอกมะลิ” เหมาะสำหรับปรุงแต่งกลิ่นเพิ่มความละเมียดละไมให้อาหาร